Der Karneval ist einer der ältesten Bräuche der Geschichte. Bereits die Griechen begingen die dionysischen Feste, und die Römer feierten mit den Saturnalien den Wechsel von der kalten in die warme Jahreszeit. In der katholischen Tradition stellt der Karneval einen Moment der Freude vor der Buß- bzw. Fastenzeit dar. Die ersten allegorischen Festwagen und Verkleidungen gehen in Italien auf das 16. Jahrhundert zurück. Jede italienische Stadt hat ihre eigene traditionelle Maske: In Neapel ist es Pulcinella, in Bergamo Harlekin und Brighella, in Bologna Dottor Balanzone und Fagiolino, in Rom Ragantino, in Turin Gianduja, in Mailand Meneghino, in Florenz Stenterello, in Venedig Pantalone und Colombina. Ebenso feiert jede Region den Karneval mit einer eigenen Art von Frittiergebäck:
Frìtole, Galàni, Bomboloni, Castagnole, Krapfen, Crema Fritta und Tortèi mit Mutterkraut.

Der berühmteste
Karneval Italiens ist zweifellos der venezianische. Die ersten Erwähnungen dieser festlichen Veranstaltung stammen aus dem 12. Jahrhundert. Jedes Jahr aufs Neue strömt eine ausgelassene Menge auf den Markusplatz und in die anderen Gassen der Lagunenstadt. Im Jahr 2010 stehen die Karnevalsfeierlichkeiten ganz im Zeichen der Sinne:
Venezia Sensation: 6 Sinne x 6 Sestrieri. Ein umfangreiches Programm an Events, an denen jeder kostenlos teilnehmen kann, bietet Unterhaltung für Kinder und ausgelassen durchtanzte Nächte, Verkostungen und andere Sinneserfahrungen mit dem Ziel, den Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, das alle Sinne anspricht.
www.carnevale.venezia.it
Mittelpunkt des
Karnevals von Verona sind die zentralen Plätze San Zeno und Piazza Brà. Zu den Feierlichkeiten gehören der traditionelle Umzug der allegorischen Festwagen der Karnevalsverbände, die historische Regatta auf der Etsch und die Verteilung der typischen Kartoffel-
Gnocchi durch die legendäre Figur des
Papá del Gnocco. Die Ursprünge des Karnevals in Verona gehen auf das Jahr 1531 zurück, als eine schwere Hungersnot den Mehlpreis in die Höhe und die Stadt an den Rand eines Volksaufstands trieb. Um die Ruhe wieder herzustellen, wurde eine Kommission ernannt, der auch Tommaso da Vico angehörte. Er hatte die Idee, Brot, Wein, Butter, Mehl und Käse an das hungernde Volk auszugeben. So entstand in Erinnerung an die auf der Piazza verteilten Gnocchi der
“Venardì Gnocolàr”, der "Gnochi-Freitag". Bis heute sind die Gnocchi das typische Karnevalsgericht. Sie werden mit geschmolzener Butter und geriebenem Käse, mit Tomatensoße oder der traditionellen
Pastissada serviert.
www.larenadomila.it/bacanal
Der historische
Karneval von Ivrea erreichte im vergangenen Jahrzehnt internationale Resonanz. Jedes Jahr laden die Müllerin, der
General mit
seinem Oberkommando, der
Stellvertretende Großkanzler, der Bürgermeister und der Festzug mit den Fahnen der Stadtviertel, dargestellt durch die Abbà, Schalmeis und Trommeln, zur Teilnahme an diesem unglaublichen Spektakel ein. Nicht versäumen sollte man die mitreißende Orangenschlacht auf den größten Plätzen der Stadt, an der jeder teilnehmen kann, indem er sich in die Listen einer der neun Mannschaften zu Fuß oder der Besatzung eines Wurfwagens einschreibt.
www.carnevalediivrea.it 
Der
Karneval in Busseto, einem charakteristischen Städtchen 30 km von Parma entfernt, entsteht 1881 und versammelt alle Masken und handwerklich gefertigten Festwagen der umliegenden Dörfer, die durch die Straßen der Innenstadt ziehen. Wandervorstellungen, Konzerte historischer Musikkapellen, Veranstaltungen für Kinder, Umzüge maskierter Gruppen, Straßenkünstler, Akrobaten, Jongleure, Tänzer und Majoretten, riesige Wagen aus Pappmaché und Fahnenschwinger mit musikalischer Begleitung beleben das Straßenbild. Darüber hinaus können die typischen Spezialitäten aus dem Gebiet der Bassa Parmense gekostet werden.
www.carnevaledibusseto.com
Der
Karneval von Viareggio verwandelt die Stadt in ein buntes Theater unter freiem Himmel: Farben, Musik und Masken ergießen sich in die Straßen. Die großen allegorischen Festwagen aus Pappmaché ziehen über die drei Kilometer lange Passeggiata von Viareggio und machen sich über die politischen Größen Italiens und der ganzen Welt lustig. Die Pappmaché-Riesen sind das Ergebnis einer erstaunlichen handwerklichen Fertigkeit und eine wichtige Touristenattraktion.
www.viareggio.ilcarnevale.com
Der
Karneval dei Figli di Bocco in Castiglion Fibocchi, einem charakteristischen mittelalterlichen Städtchen nahe Arezzo, entstammt einer antiken Tradition. Über 200 Statisten in fantastischen Kostümen und kostbaren Masken laden die Besucher mit eleganten Verneigungen zur Teilnahme an den Feierlichkeiten ein. Die Liebe zum Detail und die Schönheit der Kostüme sind wirklich beeindruckend. Straßenkünstler, Theatervorstellungen, Stände mit den typischen Spezialitäten, Unterhaltung verschiedenster Art und Feuerwerke bilden den Rahmen dieses faszinierenden Events.
www.carnevaledeifiglidibocco.it
Die Ursprünge des
Karnevals von Offida gehen auf die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Die beiden Höhepunkte dieses charakteristischen Karnevals sind
“Lu Bov Fint” und
“I Vlurd”.
“Lu Bov Fint” oder der falsche Ochse besteht aus einer hölzernen Stiermaske, die an einem Gestell befestigt und von einem weißen Tuch mit roten Streifen abgedeckt, von zwei Männern durch die Straßen der Innenstadt getragen wird. In der Piazza erwartet die schreiende Menge den falschen Ochsen zu einer wilden Jagd, die an den spanischen Stierkampf erinnert. Das Fest endet mit der symbolischen Schlachtung des Ochsen und der Prozession des toten Tiers unter dem Gesang der Karnevalshymne von Offida. Am Abend des Faschingsdienstags findet der Umzug der
“Vlurd” statt. Dabei ziehen Hunderte maskierter Frauen und Männer mit meterlangen brennenden Schilfrohrbündeln auf den Schultern durch die Altstadt bis zur zentralen Piazza, wo sie die noch immer brennenden "Vlurd" zu einem hohen Feuer aufschichten, das unweigerlich das Ende des Karnevals bedeutet.
www.inoffida.it