Sapevi che esistono più di 5.000 tipi di birre tedesche? Non basta una vita per assaggiarle, tuttavia un soggiorno a Monaco di Baviera non può prescindere dal passatempo bavarese per eccellenza: degustare un tipico Mass, il boccale da un litro, in un tradizionale biergarten.

 

La Germania meridionale è famosa per le sue birre lager, ovvero chiare a bassa fermentazione, prodotte già a partire dal Cinquecento. Questa lunga tradizione è stata affinata nei secoli, dando vita a birre equilibrate, fresche e beverine, perfette sia per accompagnare i pasti sia per i momenti di convivialità. Tra queste, la più diffusa è la Helles, la classica bionda bavarese dal gusto morbido e leggermente maltato.

 

I marchi storici di Monaco

Soggiornando a Monaco per un periodo limitato, darsi delle priorità è fondamentale anche quando si tratta di degustazioni. La città è infatti la patria di alcuni dei marchi storici più importanti della tradizione birraria tedesca, protagonisti anche dell’Oktoberfest. Tra questi spiccano:

• Augustiner: la birra storica di Monaco, le cui origini risalgono al XIV secolo grazie ai monaci agostiniani;
• Spaten: simbolo di qualità e tra i marchi ufficiali dell’Oktoberfest;
• Paulaner: celebre per le sue birre di frumento e presenza immancabile alla festa;
• Hofbräu München: da provare nello storico Hofbräuhaus, uno dei luoghi più iconici della città;
• Löwenbräu: la “birra del leone”, perfetta per chi cerca un gusto deciso ma equilibrato;
• Hacker-Pschorr: altra storica etichetta molto apprezzata nei biergarten locali.

 

Accanto alle Helles, vale la pena esplorare anche altri stili tipici come le Weissbier, più aromatiche e leggermente fruttate, e le Dunkel, più scure e dal sapore tostato.

 

Le migliori birre tedesche per stile

Le migliori birre tedesche variano in base allo stile (Pilsner, Weissbier, Helles), ma alcuni marchi storici dominano costantemente le classifiche per qualità e tradizione. Tra le più apprezzate spiccano Weihenstephaner (del birrificio più antico del mondo), Augustiner di Monaco e Schneider Weisse.

 

Pilsner (chiare e luppolate)

• Rothaus Pils Tannenzäpfle: spesso citata come la migliore Pilsner tedesca.
• Jever Pilsener: celebre per il suo carattere molto secco e l'amaro deciso del luppolo.
• Bitburger: una delle più diffuse e iconiche per il gusto pulito.

 

Weissbier (di frumento, torbide)

• Weihenstephaner Hefeweissbier: considerata lo standard mondiale per le birre di frumento.

• Schneider Weisse Tap 6 Aventinus: una Weizen-Doppelbock complessa, premiata come “miglior birra europea” nel 2023.

• Franziskaner e Paulaner: le opzioni classiche più facili da trovare, note per le note di banana e chiodi di garofano.

 

Helles e Lager (equilibrate e beverine)

• Augustiner Lagerbier Hell: la preferita assoluta a Monaco per la sua incredibile scorrevolezza.
• Tegernseer Hell: estremamente popolare tra gli intenditori per la purezza del malto.
• Spaten Münchner Hell: un classico intramontabile dello stile di Monaco.

 

Bock e Dark (forti o scure)

• Ayinger Celebrator Doppelbock: pluripremiata tra le birre scure e corpose.
• Weltenburger Kloster Barock Dunkel: prodotta dal birrificio monastico più antico del mondo, eccelle tra le Dunkel.
• Köstritzer Schwarzbier: la più famosa delle birre nere, con leggere note di caffè e cioccolato.

 

Le “Sei Sorelle” dell’Oktoberfest

Se cerchi l’autenticità bavarese, queste sono le uniche sei birre autorizzate a essere servite nei tendoni dell’Oktoberfest: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu (HB), Löwenbräu, Paulaner, Spaten.

 

Assaggiare queste birre nei biergarten di Monaco significa vivere un’esperienza autentica, fatta di tavolate all’aperto, atmosfera conviviale e tradizioni secolari. E se vuoi immergerti completamente nella cultura bavarese, il periodo dell’Oktoberfest è senza dubbio il momento ideale, quando la birra incontra il folklore e il divertimento diventa protagonista.

 

Proverbi tedeschi sulla birra: i modi di dire più divertenti

Parte integrante della quotidianità, se non dell’identità, della Germania, la birra è associata tradizionalmente a numerosi modi di dire. Ecco i più famosi e curiosi, da imparare prima di partire per Monaco di Baviera:

• Bei ihm ist Hopfen und Malz versore: la versione tedesca di “A lavare la testa all’asino si perde tempo e sapone”, naturalmente a tema birra. Vuol dire “Con lui si perde il luppolo e il malto”.
• Lieber ein kaltes Bier als eine heiße Birne: meglio una birra fredda che una pera calda.
• Kaltes Bier macht warmes Blut: una birra fredda fa il sangue caldo.
• Lieber Bier im Bauch, als Wasser im Kopf: meglio la birra nella pancia che l’acqua in testa.
• Lieber soll die Welt verderben, als am Durst ein Bayer sterben: meglio che il mondo vada in rovina, piuttosto che un bavarese muoia di sete.
• Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen: anche l’acqua diventa una goccia nobile mescolata con malto e luppolo!